La produzione di speck era già la grande passione del nonno Augustin Kofler – all'epoca ancora per uso proprio. Noi, ovvero il figlio Viktor e il nipote Andreas, abbiamo fatto di questa vecchia tradizione familiare una professione, o meglio ancora una vocazione. E il nostro saporito speck dell'Alto Adige un pezzo inconfondibile di tradizione viva.
Poco sale, poco fumo, molta aria fresca e tempo per la stagionatura è il principio tramandato. Anche una miscela di spezie individuale è determinante per il gusto inconfondibile. Così come la passione per il prodotto, molta manodopera e un assoluto senso della qualità. Non a caso il nostro speck può fregiarsi del riconosciuto sigillo di qualità "Südtiroler Speck g.g.A.".
La nostra azienda con negozio al dettaglio a Lana presso Merano esiste dal 2008. Qui si trovano, oltre a produzione, imballaggio, spedizione e ufficio, tutte le aree necessarie per la produzione e la vendita.
Nel 2019 l'azienda è stata ristrutturata e, in tale occasione, il negozio è stato rinnovato e ampliato. Ora ancora più specialità altoatesine trovano il loro posto. Oltre al negozio al dettaglio e al nostro shop online, vendiamo le nostre specialità anche quotidianamente in diversi mercati settimanali in Alto Adige.
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