Drei Generationen,
eine Passion

Das Speckmachen war bereits Großvater Augustin Koflers große Leidenschaft – damals noch für den Eigengebrauch. Sohn Viktor und Enkel Andreas haben diese alte Familientradition zum Beruf gemacht, oder besser gesagt zur Berufung. Und ihren herzhaften Südtiroler Speck zu einem unverwechselbaren Stück lebendiger Tradition.
Wenig Salz, wenig Rauch, viel Frischluft und Zeit zum Reifen lautet das überlieferte Credo. Der Rest ist Familiengeheimnis. Vor allem auf eine individuelle Gewürzmischung kommt es an. Genauso wie auf Passion zum Produkt, auf sehr viel Handarbeit und auf ein absolutes Qualitätsbewusstsein. Nicht umsonst darf Viktor Kofler Speck das anerkannte Gütesiegel „Südtiroler Speck g.g.A“ tragen.
Wir wünschen viel Genussfreude!

Unser
Detailgeschäft

In unserem feinen Detailgeschäft in Lana erhalten Sie
nicht nur das gesamte Sortiment an Speck- und Wurstspezialitäten,
sondern werden auch bestens zu den verschiedenen Produkten beraten.
Besuchen Sie unseren Marktstand am Kornpatz in Meran, wo wir Sie täglich
mit einer großen Auswahl an feinen Speck- und Wurstswaren erwarten.

Unsere Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 08:00 – 12:00 / 14:00 – 18:30 Uhr
Samstag: 08:30 – 12:30 Uhr

Anfahrt und Kontakt

Traditionelle
Rezepturen,
zertifizierte Qualität

Traditionelle und seit Generationen überlieferte Rezepturen in Kombination mit modernen Verarbeitungstechniken machen die Marke Viktor Kofler aus – und ihre Produkte unverkennbar.

Bereits seit Jahren gehört der Familienbetrieb dem „Südtiroler Speck Consortium“ an und sein Speck darf das anerkannte Gütesiegel „Südtiroler Speck g.g.A.“ (geschützte geografische Angabe) führen, das auf die enge Verbindung mit Südtirol hinweist. Von der Eingangsbrandmarkierung über die Räucherung in Buche und Wacholder bis hin zum fertigen Qualitätsprodukt vergehen bei den Koflers gut und gerne sechs Monate.

Markt-Termine:
Wir kommen ganz in Ihre Nähe!

Mehrmals wöchentlich machen wir uns schon sehr früh am Morgen mit unseren Qualitätsprodukten
auf den Weg zu Ihnen. So können Sie uns ganz bequem auf unserm Marktstand besuchen und Ihre Lieblingsprodukte direkt bei uns einkaufen.

Unsere aktuellen Marktermine
für 2017:
LANA: Wochenmarkt, jeden Freitag
MERAN: Wochenmarkt, jeden Dienstag sowie Freitag
MERAN: Meraner Markt, jeden Samstag (April bis Mitte Oktober)
BOZEN: Wochenmarkt, jeden Donnerstag sowie Samstag
EPPAN: Wochenmarkt, jeden Dienstag
BRUNECK: Wochenmarkt, jeden Mittwoch
TERLAN: Wochenmarkt, jeden Montag
BRIXEN: Wochenmarkt, jeden Montag
TRIENT: Wochenmarkt, jeden Donnerstag
RUM (Bezirk Innsbruck/Österreich): jeden Sonntag
BRENNER: halbmonatlich, jeden 5ten und 20ten des Monats
KALTERN: Wochenmarkt, jeden Mittwoch (März bis Ende Oktober)

Speck und Geräuchertes

Ausgewähltes Fleisch aus artgerechter Haltung, mit feinen Bergkräutern, Salz und Pfeffer gewürzt, über Buchenholz mild geräuchert und in der frischen Bergluft gut 22 Wochen gereift – das verleiht Viktor Kofler’s Speck seinen authentischen Charakter und seinen unvergleichlichen Geschmack. Die überlieferte Familienrezeptur und moderne Herstellungsmethoden machen ihn zu einem Produkt auf höchstem Qualitätsniveau.
Tipp: Am besten schmeckt Speck, wenn er gegen die Faser und von Hand dünn geschnitten wird.
Bei Zimmertemperatur entfaltet er sein Aroma am besten.

Unser Sortiment:
1 – Speck traditionell, ganze Hamme, geräuchert
2 – Speck traditionell, halbe Hamme, geräuchert
3 – Speck traditionell, 1/4 oder 1/6 Hamme, geräuchert
4 – Speck traditionell, Mittelstück, geräuchert
5 – Bauchspeck, geräuchert
6 – Seitenspeck, geräuchert
7 – Salzspeck aromatisiert, luftgetrocknet
8 – Geräuchertes Rindfleisch
9 – Schweinehals, geräuchert
10 – Kaiserspeck, geräuchert
11 – Schweine Filet, geräuchert
12 – Bergschinken

Die einzelnen Produkt-Datenblätter sind auf Anfrage erhältlich.

Wurstwaren erster Qualität

Wurst- und Räucherspezialitäten von Viktor Kofler werden nach raffinierten Rezepturen und in sorgfältiger handwerklicher Tradition aus besten, frischesten Rohwaren und mit heimischen Gewürzen hergestellt.
In unserer Salami, Kaminwurz und Co. haben Phosphate, Glutamate und künstliche Aromen nichts zu suchen – dafür überzeugen sie mit viel Geschmack, Biss und allerbester Qualität.

Entdecken Sie unser umfangreiches Wurstsortiment, das garantiert Abwechslung in jede Feinschmecker-Küche bringt!

Unser Sortiment:
31 – Haussalami, luftgetrocknet
32 – Cacciatori, luftgetrocknet
33 – Wildsalami (Gams, Hirsch, Reh), luftgetrocknet
34 – Paprikasalami, luftgetrocknet
35 – Mortadella, geräuchert
36 – Knoblauchsalami, geräuchert
37 – Kaminwurzen, geräuchert
38 – Stelze, geräuchert
39 – Bauernschinken, geräuchert und gekocht
40 – Frankfurter, geräuchert und gekocht
41 – Meraner Hauswurst, geräuchert und gekocht
42 – Servelade, geräuchert und gekocht
43 – Braunschweiger, geräuchert und gekocht
44 – Bratwurst – gekocht
45 – Weißwurst
46 – Leberkäse
47 – Selchfilone

Die einzelnen Produkt-Datenblätter sind auf Anfrage erhältlich.

Käse für Feinschmecker

Feine Käsespezialitäten, hergestellt aus gentechnikfreier Frischmilch von heimischen Bergbauernhöfen, runden das Angebot von Viktor Kofler perfekt ab und bieten für jeden Gusto ein genussvolles Erlebnis. Vom Schnittkäse zum Hartkäse, von mild bis herzhaft – die Auswahl ist ebenso erlesen wie vielfältig
und umfasst alle beliebten Käsesorten.

Tipp: Servieren Sie Käse bei Zimmertemperatur, damit sich das Aroma entfalten kann.
Dazu einfach eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Unser Sortiment:
61 – Bergkäse, gelagert
62 – Würziger Käse, würzig
63 – Almkäse, mild
64 – Schafkäse
65 – Ziegenkäse
66 – Grana Trentino, 1 kg
67 – Grana Trentino, 0,3 kg

Die einzelnen Produkt-Datenblätter sind auf Anfrage erhältlich.

 

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