Bergschinken

Das für unsere Produkte verwendete Fleisch stammt aus sorgfältig ausgewählten Betrieben in der EU. Wir führen jährlich persönliche Qualitätsprüfungen und Betriebsbesichtigungen bei unseren langjährigen Lieferanten in Österreich und Deutschland durch. Für unseren Bauernspeck verwenden wir ausschließlich Schweinefleisch aus Südtiroler Herkunft, als einer von nur vier zugelassenen Verarbeitern.

Im Vakuum verpackt ist unser Speck mehrere Monate haltbar, wenn er kühl und dunkel gelagert wird. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung ist der Speck bei korrekter Lagerung noch mehrere Wochen genießbar. Wichtig ist, den geöffneten Speck nicht in der ursprünglichen Vakuumfolie aufzubewahren.

Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung können Sie den Speck in ein leicht feuchtes Küchentuch einwickeln oder zwischen zwei Tellern aufbewahren. Die Lagerung sollte im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort erfolgen. Vermeiden Sie die Lagerung neben stark riechenden Lebensmitteln, da der Speck Fremdgerüche aufnehmen kann.

Für den optimalen Genuss sollten Sie die Vakuumverpackung mindestens eine Stunde vor dem Verzehr (gerne auch am Vortag) entfernen. Der Speck sollte Raumtemperatur erreichen, damit sich sein charakteristisches Aroma voll entfalten kann. Unser Speck wird nach sechs Monaten Reifezeit besonders würzig und entwickelt gleichzeitig ein mildes Aroma.

Nach Südtiroler Tradition wird der Speck in dünne Streifen von Hand geschnitten. Wichtig ist dabei, immer gegen die Faserrichtung zu schneiden, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen. Dünn aufgeschnittener Speck entfaltet sein Aroma am besten. Sie können den Speck auch mit einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden - beide Varianten haben ihre Liebhaber.

Unser Viktor Select Speck wird besonders lange - sechs Monate - gereift und nach unserer überlieferten Familienrezeptur hergestellt. Die Rezeptur stammt noch von Großvater Augustin und basiert auf dem Grundsatz: wenig Salz, wenig Rauch, viel Frischluft und ausreichend Zeit zum Reifen.

Ja, wir versenden unsere Produkte nach Deutschland, Österreich und Italien über unseren Onlineshop. Ab einem Bestellwert von 99€ erfolgt die Lieferung versandkostenfrei. Neben dem Onlineshop können Sie unsere Produkte auch in unserem Geschäft in Lana bei Meran oder an verschiedenen Wochenmärkten in Südtirol erwerben.

Wenn sich das Vakuum gelöst hat ("Luftzieher"), sollten Sie das Produkt sofort aus der Verpackung nehmen. Sollte sich eine oberflächliche Schimmelschicht gebildet haben, können Sie das Produkt mit heißem Wasser abwaschen und gut abtrocknen. Nach dem Entfernen der betroffenen Stelle ist der Speck wieder genießbar.