Salami ⁽¹¹⁾

Salami aus Südtirol – luftgetrocknet und naturgereift

Salami aus Südtirol verbindet italienische Wurstmacherkunst mit alpiner Tradition. Bei Viktor Kofler wird jede Salami aus erlesenen Rohstoffen zubereitet, luftgetrocknet und naturgereift. Das Ergebnis sind Salamis mit feinem Aroma und einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen – von der klassischen Variante über Trüffel und Walnuss bis hin zu Wild. Alle Sorten werden handwerklich produziert und können direkt vom Produzenten online bestellt werden – vakuumverpackt und per Spezialitätenversand frisch zu Ihnen nach Hause.

Unsere Salami-Vielfalt

Das Sortiment umfasst verschiedene Sorten, die sich in Geschmack und Charakter deutlich unterscheiden:

• Wildschwein-Salami – kräftig und aromatisch, aus Wildschweinfleisch
• Trüffel-Salami – verfeinert mit Trüffel, eine Spezialität für Feinschmecker
• Walnuss-Salami – mit Walnussstücken für eine nussige Note
• Reh-Salami – eine feine Wildspezialität
• Fenchel-Salami – mit Fenchelsamen nach italienischer Art

Alle Salamis sind als halbe Wurst (ca. 200 g) vakuumverpackt erhältlich.

Herstellung und Qualität

Die Salamis werden nach traditionellen Methoden hergestellt. Das Fleisch wird fein zerkleinert, mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und Zutaten verfeinert und in Naturdarm abgefüllt. Anschließend reifen die Salamis über mehrere Wochen an der Luft, wodurch sie ihren intensiven, aromatischen Geschmack entwickeln. Diese langsame Naturreifung ist ein entscheidender Qualitätsfaktor – sie lässt sich nicht beschleunigen, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Verwendung und Genuss-Tipps

• In dünne Scheiben geschnitten kommt das Aroma am besten zur Geltung.
• Hervorragend als Aufschnitt auf einer Antipasti-Platte oder als Teil einer Südtiroler Jause.
• Trüffel-Salami harmoniert besonders gut mit mildem Käse, Wildschwein-Salami passt zu kräftigem Bergkäse.
• Fenchel-Salami eignet sich auch als Zutat in mediterranen Gerichten – etwa auf Focaccia oder in einem Nudelsalat.
• Vor dem Servieren die Salami einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

Lagerung und Haltbarkeit

Vakuumverpackte Salami kühl und trocken lagern. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit Papier abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Ganze, ungeöffnete Salamis halten sich bei richtiger Lagerung mehrere Monate. Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung.

Häufige Fragen zu Salami aus Südtirol

Was unterscheidet Südtiroler Salami von italienischer Salami?

Südtiroler Salami vereint Einflüsse der italienischen und der alpinen Küche. Die Reifung in der frischen Bergluft verleiht ihr einen eigenständigen Charakter, der sich von klassischen italienischen Salamis unterscheidet.

Welche Salami-Sorte eignet sich als Geschenk?

Trüffel-Salami und Wildschwein-Salami sind besonders beliebte Geschenke, da sie geschmacklich herausstechen. Sie lassen sich auch gut mit Speck und Käse zu einem individuellen Geschenkpaket kombinieren.

Sind die Salamis für Allergiker geeignet?

Die Zutatenlisten variieren je nach Sorte. Detaillierte Angaben zu Allergenen finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten und auf der Verpackung.