Fleisch & Wurst ⁽²⁸⁾

Südtiroler Fleisch und Wurst – Handwerkskunst seit drei Generationen

Südtiroler Fleisch und Wurst stehen für eine Tradition, die eng mit der alpinen Kultur und dem bäuerlichen Handwerk der Region verbunden ist. Bei Viktor Kofler vereinen sich überlieferte Familienrezepte mit sorgfältiger Handarbeit zu Produkten, die den authentischen Geschmack Südtirols widerspiegeln. Ob Speck, Kaminwurzen, Salami oder Brühwürste – jede Spezialität wird nach bewährten Methoden handwerklich produziert und über Buchenholz mild geräuchert. Entdecken Sie die ganze Vielfalt unserer Fleisch- und Wurstspezialitäten und bestellen Sie direkt vom Produzenten aus Lana bei Meran.

Unsere Fleisch- und Wurstsorten im Überblick

Das Sortiment umfasst vier Bereiche, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecke abdecken:

• Speck – das Aushängeschild Südtirols. Mild geräuchert, mindestens 22 Wochen gereift, in mehreren Varianten erhältlich – vom Bauernspeck g.g.A. bis zum Kaiserspeck.
• Kaminwurzen – herzhafte Rohwürste aus Rind- und Schweinefleisch. Luftgetrocknet, kompakt und ideal als Snack für unterwegs.
• Salami – luftgetrocknete Salamis in verschiedenen Sorten: von Trüffel über Walnuss bis Wildschwein.
• Brühwürste – klassische Würstel für die warme Küche, schonend gebrüht und vielseitig in der Zubereitung.

Ergänzt wird das Sortiment durch Spezialitäten wie Coppa, Kaiserspeck und Kräuterfilet.

Herstellung und Qualität

Die Gewürzmischungen basieren auf Familienrezepten, die von Großvater Augustin über drei Generationen weitergegeben wurden. Die Philosophie dahinter ist klar: wenig Salz, wenig Rauch, viel Frischluft und ausreichend Zeit zum Reifen. Die Räucherung erfolgt schonend über Buchenholz, was den Produkten eine feine, milde Rauchnote verleiht.

Das Fleisch stammt aus sorgfältig ausgewählten Betrieben, die regelmäßig persönlich besucht und kontrolliert werden. Für den Südtiroler Bauernspeck g.g.A. wird ausschließlich Schweinefleisch aus Südtiroler Herkunft verwendet. Die meisten Fleisch- und Wurstwaren sind frei von Gluten und Laktose.

Verwendung und Genuss-Tipps

Südtiroler Fleisch- und Wurstwaren sind vielseitig einsetzbar:

• Speck und Salami eignen sich hervorragend als Aufschnitt auf einer Jausenplatte, kombiniert mit Bergkäse und Schüttelbrot.
• Kaminwurzen sind der perfekte Begleiter für Wanderungen – kompakt, haltbar und ohne Kühlung transportierbar.
• Brühwürste lassen sich in heißem Wasser erwärmen, in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten.
• Für eine authentische Südtiroler Marende verschiedene Fleisch- und Wurstsorten mit regionalem Brot und einem Glas Südtiroler Wein kombinieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Alle Produkte werden vakuumverpackt versendet. Rohwürste wie Speck, Kaminwurzen und Salami sind bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Monate haltbar. Brühwürste gehören in den Kühlschrank und sollten nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jeder Verpackung angegeben.

Häufige Fragen zu Südtiroler Fleisch und Wurst

Woher stammt das Fleisch für die Produkte?

Das Fleisch stammt aus sorgfältig ausgewählten Betrieben in der EU. Die Lieferanten werden regelmäßig persönlich besucht. Für den Südtiroler Bauernspeck g.g.A. wird ausschließlich Schweinefleisch aus Südtiroler Herkunft verarbeitet.

Sind die Produkte für Allergiker geeignet?

Die meisten Fleisch- und Wurstprodukte sind frei von Gluten und Laktose. Detaillierte Zutatenlisten finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten und auf der Verpackung.

Was ist der Unterschied zwischen Rohwürsten und Brühwürsten?

Rohwürste wie Kaminwurzen und Salami werden durch Trocknung und Reifung haltbar gemacht – sie haben eine feste Konsistenz und einen intensiveren Geschmack. Brühwürste werden während der Herstellung erhitzt und sind dadurch saftiger und weicher.

Wie werden die Produkte versendet?

Alle Fleisch- und Wurstwaren werden vakuumverpackt und gekühlt versendet. Ab 99 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei nach Deutschland, Österreich und Italien.